WATANABE, KISHI - IL LIBRO DELLA SOIA - EDIZIONI MEDITERRANEE RICETTE TOFU 1989

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Tokuji Watanabe e Asako Kishi, Il libro della soia. Ricette, caratteristiche e proprietà di un vegetale miracoloso, Edizioni Mediterranee, Roma, 1989. Ampio manuale dedicato alla soia e ai suoi derivati, con informazioni su caratteristiche, proprietà nutritive, coltivazione e lavorazione, oltre a 120 ricette. Particolare attenzione a tofu, miso, latte e salsa di soia, tempeh, germogli e altri prodotti tradizionali orientali, con spiegazioni e illustrazioni pratiche. Traduzione di Mara Grillini ed Eduardo Hess. Esemplare usato in buone condizioni generali, con lievi segni del tempo e d'uso alla copertina; interno ben conservato, segni, pieghe, ingiallimento.