GIUSEPPE VACCARINI - CIOCCOLATO CODEX NERO FONDENTE PERUGINA - HOEPLI 2018
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Giuseppe Vaccarini, Cioccolato Codex. Nero Fondente, Hoepli, 2018, volume realizzato in collaborazione con Perugina. Ampia guida al mondo del cioccolato fondente: storia e lavorazione del cacao, caratteristiche e tecniche di degustazione, analisi sensoriale e abbinamenti con vino, birra, caffè, tè, frutta, distillati e liquori. Una sezione è dedicata al cioccolato dei grandi chef, con ricette di Enrico e Roberto Cerea, Anthony Genovese, Pietro Leemann, Marcello Trentini, Lina Fischetti, Claudio Sadler e altri. Riccamente illustrato con fotografie a colori. Esemplare usato in ottime condizioni generali, copertina rigida e interno con minimi segni, come da fotografie.